La Maison française Alziari existe depuis 1848 à NICE, et appartient toujours à la même famille. Ils exploitent 90 ha d’olivier sur la Côte d’Azur française et italienne.
Cette maison utilise la méthode artisanale dite « Génoise » dont c’est l'un des derniers défenseurs en Europe. Après un broyage lent des olives de deux à trois heures, le bassin en pierre est rempli d'eau froide ; l'huile d'olive se portant à la surface est aussitôt récupérée pour être décantée. Le reste de la pulpe sera disposé dans les scourtins (filtres en fibre de coco) pour y être pressé. C'est ce que l'on appelle la première pression à froid. Le moulin fonctionne entre Novembre et Mars .
Huile d'Olive ALZIARI 250ml
La Maison française Alziari existe depuis 1848 à NICE, et appartient toujours à la même famille. Ils exploitent 90 ha d’olivier sur la Côte d’Azur française et italienne.
Cette maison utilise la méthode artisanale dite « Génoise » dont c’est l'un des derniers défenseurs en Europe. Après un broyage lent des olives de deux à trois heures, le bassin en pierre est rempli d'eau froide ; l'huile d'olive se portant à la surface est aussitôt récupérée pour être décantée. Le reste de la pulpe sera disposé dans les scourtins (filtres en fibre de coco) pour y être pressé. C'est ce que l'on appelle la première pression à froid. Le moulin fonctionne entre Novembre et Mars .
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